الرنجة هي أسماك علفية، تعرف أيضا باسم فضية البحر.
تعتبر أسماك الرنجة من أسماك السطح، مما يعني أنها تعيش في البحر المفتوح وراء علامة المد والجزر المنخفضة. يعيش معظمهم في درجة حرارة المياه الضحلة في شمال المحيط الهادئ وشمال المحيط الأطلسي. وهي مصدر غذائي رئيسي لإستخدامه كطُعم أو للاستهلاك البشري في وصفات ذات أذواق مختلفة مثل المخمرة والمخللة والمدخنة والمجففة. بعض الأنواع منها معرضة للخطر بسبب الصيد الجائر.
* حقائق مذهلة عن سمكه الرنجة.
1. تشكل أنواع أركانيا، والمحيط الأطلسي، والمحيط الهادئ 90% من أسماك الرنجة التي يتم صيدها في مصايد الأسماك.
2. تشكل الرنجة الأطلسية أكثر من نصف الرنجة التي يتم إصطيادها.
3. يمكن لمجموعه رنجه في شمال المحيط الأطلسي أن تصل إلى 3 مليارات سمكة، حيث تحتل هذه الأسماك في كل مجموعه مساحه تصل إلى 4.8 كيلومترات مكعبة مع كثافة أسماك تتراوح بين 0.5 و 1.0 سمكة / متر مكعب.
4.يمكن أن تتحرك أسماك الرنجة حتى 10 أضعاف طول جسمها في الثانية.
5.سمك الرنجة لها سمع ممتاز.
* التصنيف والاسم العلمي.
هذه السمكة هي سمكة علفية صغيرة تنتمي عادة إلى عائلة الرنكات "Clupeidae". حيث الرنجه "Clupeqa" هو نوع جنس من عائلة الرنكات ، على الرغم من وجود أجناس أخرى. على سبيل المثال، توجد رنجة الذئب وهي من جنس الخباط الشائع "Chirocentrus" وعائلة الخباط "Chirocentridae".
* أنواع الرنجة.
هناك 200 نوع في عائلة الرنكات Clupeidae. بعض الأنواع البارزة هي:
1 .رنجه أراكانيا (Clupea bentincki)
2. رنجه المحيط الهادئ (Clupea pallasii)
3. رنجه الأطلسي (Clupea harengus)
4. رنجه البلطيق (أغشية Clupea harengus)
5. رنجه الذئب: لها نوعان فرعيان، رنجه ذئب الدوراب (Chirocentrus dorab) ورنجه (Chirocentrus nudus)
6. رنجة النهر: لها نوعان فرعيان، رنجة (Alosa aestivalis) ورنجه (Alosa pseudoharengus
* المظهر.
سمك الرنجة له مظهر الفضة اللامعة مع ظهر لونه أزرق أو أخضر. تشترك جميع الأنواع في عائلة الرنكات "Clupeidae" أن لهم زعنفة ظهرية ناعمة، مفردة وعديمة الشوكة، ورأس صغير، وفك سفلي بارز، ولا يوجد خط جانبي، بينما تلك الموجودة في عائلة الخباط "Chirocentridae" تكون ذات زعانف. يختلف طولها ووزنها حسب الأنواع.
*التوزيع والتعداد والموائل.
تعيش الأنواع الأطلسية على جانبي المحيط الأطلسي، بينما تعيش أنواع المحيط الهادئ في شمال المحيط الهادئ وتعيش الأنواع الأراوسية قبالة سواحل تشيلي. العديد من الأنواع بحرية، في حين أن البعض الآخر شاذ، مثل الأنواع الفرعية للرنجة تكون نهرية مثل رنجه ال "Blueback" و"alewife". من ناحية أخرى، تعتبر الرنجة النهرية المسننة أو أسماك نهر بابوان (Clupeoides papuensis) من أنواع المياه العذبة.
* المفترسات والفرائس.
هذه الأسماك من حيث النظام الغذائي هي أسماك علفيه صغيره للأسماك أو أسماك تتغذى بالترشيح. يستهلكون العديد من الحيوانات الأصغر منها، بما في ذلك أنواع مختلفة من العوالق الحيوانية والعوالق النباتية. يعوضون عن صغر حجمهم من خلال تكوين مجموعات ضخمة، وبسمعهم الممتاز يمكنهم الرد بسرعة على الحيوانات المفترسة.
- ماذا تأكل الرنجة؟
تأكل هذه الأسماك مجدافيات الأرجل، ديدان الأسهم، الكريل، حلقيات الأرجل، ومربعات الأرجل السطحية. كما أنهم يأكلون القشريات والديدان الصغيرة الأخرى، والأسماك الصغيرة، والدياتومات، ويرقات الأسماك، والقواقع اليرقية، ويرقات الرخويات.
- ما الكائنات التي تأكل الرنجة؟
الطائر الغربي، المور الشائع، البفن الأطلسي، وخطاف البحر القطبي هي بعض الأمثلة على الطيور البحرية التي تعتمد على هذه الأسماك. الثدييات البحرية التي تأكلها هي الدلافين وخنازير البحر والحيتان والفقمات وأسود البحر، في حين أن الأسماك المفترسة التي تأكل هذه الأسماك هي أسماك القرش وسمك أبو سيف وسمك أبو شراع وسمك الخرمان وسمك التونة والسلمون المخطط، وسمك القد، وسمك الهلبوت. ويصطاد الصيادون في الغالب أنواع الرنجة.
* التكاثر وطول العمر.
تتكاثر هذه الأسماك من خلال التبويض. تبيض مرة واحدة في السنة بعد بلوغها مرحلة النضج الجنسي في عمر 3 أو 4 سنوات، على الرغم من أن نوع واحد على الأقل من الأطلسي يبيض كل شهر من العام. بعض الأنواع شاذة، مما يعني أنها تعيش في المياه المالحة ولكنها تهاجر إلى المياه العذبة للتبويض، مثل "Blueback" و "alewife".
يعتمد الموسم والموقع الذي تبيض فيه الأسماك على النوع. على سبيل المثال، تبيض تلك الموجودة في جرينلاند علي إرتفاع من صفر إلى 5 م (0-16 قدم) من الماء، بينما تبيض تلك الموجودة في بحر الشمال على ارتفاع يصل إلى 200 متر (660 قدم) في الخريف. تضع الإناث البيض على قاع البحر أو على الصخور أو الأحجار أو الحصى أو الرمل أو في أحواض الطحالب، مع وجود أعلى نسبة بقاء في الشقوق وخلف الهياكل الصلبة لتجنب التعرض المفتوح للحيوانات المفترسة. قد تضع في أي مكان ما بين 20.000 إلى 40.000 بيضة حسب العمر والحجم ولكن في المتوسط حوالي 30.000 بيضة.
يغرق البيض ويستقر ويلتصق ببعضه البعض بالإضافة إلى أي رواسب أو حطام بسبب غلافه المخاطي. يحتاجون إلى اضطراب دقيق مستمر من حركة الأمواج أو التيارات الساحلية للتأكد من أن الطبقات ليست سميكة جدا بالمخاط، مما قد يستنفد الأكسجين ويقتلهم. مدة حضانتهم 40 يوم عند 3 درجات مئوية (37 درجة فهرنهايت)، 15 يوم عند 7 درجات مئوية (45 درجة فهرنهايت)، أو 11 يوم عند 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت). يموتون في درجات حرارة الأعلى من 19 درجة مئوية (66 درجة فهرنهايت). يبلغ قطر البيض الفردي 1 إلى 1.4 مم (3 / 64 إلى 1 / 16 بوصة).
* الصيد والطبخ.
تشكل أسماك الرنجة الخيطية في المحيط الهادئ، والرنجة المستديرة ذات العين الحمراء، والرنجة ذات الرؤوس البيضاء النسبة المتبقية 10% من هذه الأسماك التي يتم صيدها في مصايد الأسماك، وهي ليست من جنس الرنجه. ومع ذلك، فإن جميع الأنواع مهمة، حتى الأصغر منها. أحد استخداماته الرئيسية هو طعم للسمك. هناك أيضا المنتجات الثانوية المفيدة مثل زيتها، والتي تستخدم كمكمل غذائي، ودقيق السمك الذي يستخدم كعلف لحيوانات المزرعة.
ومع ذلك، فإن أهم استخدام لها هو كمصدر للغذاء، حيث لها طعم معتدل، وزيتي. تشمل الوصفات الأكثر شيوعا تناولها نيئة أو مملحة أو مخمرة أو مجففة أو مخللة أو مدخنة، مع تقديم البيض كبديل للكافيار. يتم تناولها بشكل شائع في دول البلطيق والجزر البريطانية، وفيما يلي أكثر الطرق شيوعاً لتناول الرنجه:
1. الرنجة المخمرة.
أشهر مثال على الرنجة المخمرة هو "Surstromming" السويدي، والذي كان تقليديا منذ القرن السادس عشر. تتخمر أسماك البلطيق المملحة قليلا لمدة 6 أشهر قبل تعليبها. يقال إن العلبة التي يتم فتحها سريعاً لها رائحه من أكثر الروائح تعفنا في العالم.
2. الرنجة المجففة.
تعتبر الرنجة المجففة من وجبات الإفطار الشائعة في الفلبين إلى جانب أرز الثوم والبيض. عادة ما يتم تجفيف السمك بالملح ويسمى أيضا بالرنجة المجففة المملحة.
3. الرنجة المخللة.
تشمل المأكولات الألمانية والنوردينية والهولندية والبولندية واليهودية الرنجة المخللة. تتضمن العملية المكونة من خطوتين المعالجة بالملح ثم إزالة الملح وإضافة التوابل أو المنكهات الأخرى.
4. الرنجة الحمراء أو "Keppered".
الرنجة الحمراء تسمى kipper. يتحول لونها إلى اللون الأحمر بسبب تدخينها، وهي عملية معالجة تتم على الأسماك خلال موسم التبويض عندما لا يكون طعمها جيدا. وعادة ما تؤكل في الجزر البريطانية والدول الاسكندنافية.
إرسال تعليق